Food'Actu

Si votre budget est un peu limité et si vous aimez la cuisine indienne relevée, je ne peux que vous conseiller de vous rendre dans l'un des nombreux restaurants indiens situés entre la gare du Nord et la Porte de la Chapelle à Paris.
Votre palais voyagera au pays de la vache sacrée le temps d'un repas.
La bonne adresse du jour concerne le restaurant Madras Café, sorte de cantine / bar à la décoration très simple mais aux assiettes délicieuses et à l'addition plutôt légère. L'endroit est principalement fréquenté par la population indienne, c'est bon signe.
La carte propose majoritairement des spécialités du sud de l'Inde et offre un large choix de plats végétariens également (thalis = plateaux végétariens, beignets de lentilles, ...)

Le choix du jour se portait sur :
- une egg dosai ("crêpe" de riz aux oeufs et sauce aux lentilles), copieuse mais fine et légère en bouche, un délice.
- du poulet tikka massala : morceaux de poulet marinés dans du yaourt aux herbes et épices puis grillés et accompagnés d'une sauce relevée. Divin pour les amateurs de plats relevés. Un point positif : la sauce n'était pas très grasse (contrairement à ce que l'on peut voir dans d'autres restaurants indiens).
- des crevettes grillées et préparées dans une sauce avec piments et oignons. Un plat original et tout aussi délicieux.
- du yoghurt rice : riz au yaourt, graines de moutarde et feuille de curry, accompagné de 3 sauces. Une agréable découverte.
Tous les plats étaient excellents ; L'addition : moins de 25 €

Plus d'informations : sur le site indeaparis.com et sur le blog Tais-toi et mange !

Madras Café
180, rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris

De retour d'un court séjour en Alsace (je suis originaire de la région), je tenais à partager un bon plan de restaurant alsacien à tartes flambées (Flammkueche en alsacien). Les restaurants traditionnels ne manquent pas à Strasbourg, mais pour trouver LA tarte flambée idéale, il vous faudra tester quelques adresses auparavant...
Bien souvent de taille trop petite, de garniture peu généreuse (les lardons se comptent parfois sur les doigts d'une main... autant le savoir, quand on vient pour une tarte flambée, on oublie le régime) ou encore trop huileuses (digestion difficile garantie) voire trop salées (bouteille d'eau à prévoir dans les heures qui suivent), les tartes flambées sont loin de se valoir d'un restaurant à l'autre.

Les meilleurs restaurants se dénichent au fin fond de petits villages alsaciens. Les échanges se font d'ailleurs majoritairement en alsacien (c'est bon signe).
Mais pour ceux qui habitent Strasbourg ou la CUS et qui n'ont pas forcément envie de passer 1h sur la route, il existe de petites mines aux alentours...

L'adresse du jour se situe à 10 minutes de Strasbourg : il s'agit de l'Aigle à Pfulgriesheim (Pful pour les habitués). Le restaurant est une affaire familiale, le nombre de couverts est assez impressionnant car il y a deux grandes salles au RDC et un étage.
Le restaurant ne prend pas de réservations et pour cause : en arrivant 30 minutes après l'ouverture (18h), vous aurez droit à un petit temps d'attente, de quoi laisser les odeurs titiller vos narines et avoir l'estomac dans les talons.. une bonne tarte flambée se mérite, mais cela en vaut la peine !

Conseils de dégustation : coupez la tarte en huit rectangles, roulez votre part sur elle-même et dégustez-la avec vos doigts. C'est de cette manière qu'il faut la consommer (oubliez les bonnes manières et vos couverts. Reproduisez les gestes de vos voisins de table).

Restaurant à l'Aigle
22 rue Principale
67370 PFULGRIESHEIM
Du mardi soir au samedi soir, à partir de 18h

Si vous avez la chance de vous faire servir par le seul homme de l'équipe (salle du fond au RDC), le timing sera parfait et le service sera chaleureux !

Mövenpick est une marque de glaces suisse achetée par Nestlé en 2003. En France, Mövenpick est encore trop peu connue du fait de la faible commercialisation de ses produits. Il faut se rendre à Paris ou à Lyon pour pouvoir déguster quelques parfums de la marque (disponibles chez Monoprix ou dans certains points de vente). Ceux qui habitent près de la frontière suisse ou allemande auront davantage de facilité à se procurer ces glaces.
Le site internet s'est nettement modernisé ces dernières années, le travail autour de la communication de la marque est important. Mövenpick n'hésite pas à employer le terme "gastronomie" pour qualifier ses glaces et met l'accent sur la volonté de recherche de bons produits et le choix de lignes sobres, épurées pour ce qui est des contenants.

Une grande campagne de publicité a été lancée avec le mannequin Rachel Clarks : des affiches élégantes invitent le consommateur à s'identifier à une saveur et donc à un produit de la marque.
Deux nouvelles gammes Mövenpick ont ainsi été mises en avant : la gamme Création (recettes raffinées à partir d'une sélection rigoureuse d'ingrédients de qualité) et la gamme Plaisir de Yoghourt (mariage de saveurs du yoghourt suisse et du sorbet, revendiquant la faible teneur en matières grasses (4%)).

Gamme CREATION

Are you coco ? (Glace noix de coco de Sumatra et sésame toasté)

Are you ginger ? (Crème glacée cacao Criollo d'Equateur et éclats de gingembre confit)

Are you jasmin ? (Crème glacée Thé vert Lam Dong et fleurs de jasmin)

Gamme PLAISIR DE YOGHOURT

Are you balanced ? (Forest : alliance du yoghourt suisse glacé et sorbet fruits des bois myrtilles mûres groseilles)

Autres saveurs :
Gamme CREATION :
Glace et coulis whisky écossais Single Malt, fragments de shortbread (biscuit traditionnel écossais)
Gamme PLAISIR DE YOGOURT :
Mango : alliance du yoghourt suisse et sorbet mangue Alfonso d'Inde

Ces deux gammes ne sont pas encore commercialisées en France, mais si elles rencontrent un large succès à l'international, je pense qu'elles ne devraient pas tarder à faire leur apparition sur notre marché.

Si vous n'avez jamais été doué pour réaliser des cocktails et manier le shaker à la manière de Tom Cruise dans le film Cocktail, Stirrings (Simply Better Cocktails) a inventé la solution du cocktail facile à la maison.
Gain de temps assuré et succès garanti auprès de vos invités.

Stirrings commercialise des mélanges de base non alcoolisés (jus de fruits, sucre de canne, épices), appelés MIXERS, auxquels il suffit d'ajouter les alcools correspondants pour constituer les cocktails rêvés. Et pour un dosage idéal, Stirrings conseille de mélanger une dose d'alcool (4 cl) à deux doses de MIXER (8cl). 
Boire un cocktail dans un verre givré et décoré est encore plus agréable, c'est pourquoi Stirrings a également pensé à proposer des GIVREURS constitués de cristaux de sucre de canne ou de sels de mer aromatisés.
Voir la gamme et les tarifs sur la boutique en ligne

Toutes les conditions sont réunis pour pouvoir réaliser des cocktails parfaits, aussi "beaux" que "bons".

Amateurs de Mojito, de Cosmopolitan, de Pina Colada ou autre Bloody Mary, vous trouverez certainement votre bonheur !

Depuis quelques temps, on peut trouver dans certaines épiceries à Paris des bouteilles aux couleurs flashy affichant le nom vitaminwater® (eau vitaminée).
Cette marque a déjà fait ses preuves aux USA où elle rencontre un vrai succès.

Que revendique la marque ?
Pour le savoir, il suffit de consulter le site internet : "vitaminwater® est spécialement conçue pour aider les gens actifs à se sentir mieux, à donner le meilleur d'eux-mêmes, à vivre en étant hydraté, quand ils en ont envie. En effet, chaque variété de vitaminwater® possède une combinaison unique de nutriments pour ceux qui en ont besoin, pour passer une bonne journée"

Plus clairement, il s'agit simplement d'eau de source enrichie en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments, aromatisée (pour donner du goût), colorée (d'où les couleurs flashy), contenant du fructose et du sucre...

Voyons de plus près quelles sont les six variétés (en bouteille  de 500 mL) commercialisées actuellement en France (cf. site) :

vitaminwater® ignite (couleur : jaune)
- arôme : agrumes
- fonction: donnez une claque au quotidien
- nutriments clés: vitamines b + guarana
Ingrédients : eau de source, fructose, sucre, acidifiant : acide citrique, vitamines C, B3, B5, B6, B12, arômes (dont caféine), stabilisants : gomme arabique, esters glycériques de résines de bois, extrait de guarana, colorant : bêta-carotène.

vitaminwater® essential (couleur : orange)
- arôme : orange
- fonction: démarrer du bon pied
- nutriments clés: vitamine c + calcium
Ingrédients : eau de source, fructose, sucre, acidifiant : acide citrique, phosphate de potassium, lactate de calcium, vitamines C, B3, E, B5, B6, B9, B12, provitamine A, stabilisants : gomme arabique, esters glycériques de résines de bois, colorant : bêta-carotène, arômes.

vitaminwater® multi-v (couleur : turquoise)
- arôme: citron
- fonction: multi-tout
- nutriments clés: vitamines b+zinc
Ingrédients : eau de source, fructose, sucre, acidifiant : acide citrique, sels minéraux : lactate de calcium, gluconate de calcium, gluconate de zinc, arômes, vitamines C, E, B3, B5, B6, B9, B12, stabilisants : gommes arabique, esthers glycériques de résines de bois

vitaminwater® restore (couleur : violet)
arôme : fruit rouge
- fonction: réveillez-vous
- nutriments clés: vitamines b+potassium
Ingrédients : eau de source, fructose, sucre, vitamines C, B3, B5, B6, B12, acidifiant : acide citrique, phosphate de potassium, arômes, concentré de myrtille et carotte, stabilisants : gommes arabique, esthers glycériques de résines de bois

vitaminwater® d-fence (couleur carmin)
- arôme: pomme-framboise
- fonction: plus de peps
- nutriments clés: vitamine c+zinc
Ingrédients : eau de source, fructose, sucre, acidifiant : acide citrique, concentré de carotte et de cassis, vitamines C, B3, B5, B6, B12, arômes, gluconate de zinc.

vitaminwater® power-c (couleur rouge)
- arôme : fruit du dragon (pitahya)
- fonction: nourrissez vos muscles, à fond
- nutriments clés: vitamine b+c
Ingrédients : eau de source, fructose, sucre, acidifiant : acide citrique, arômes, vitamines B, B3, B5, B6, B12, concentré de patate douce violette, de carottes, gluconate de zinc.

Je n'ai pas encore goûté ces eaux vitaminwater®, certes elles sont enrichies en vitamines, minéraux, oligo éléments et autres substances énergisantes (caféine, guarana entre autres), aromatisées et très " à la mode ", mais rien ne vaut une alimentation diversifiée pour couvrir l'ensemble des besoins nutritionnels journaliers.

L'astuce énergie :
Si vous avez besoin d'un petit coup de pouce énergisant le matin, pensez au petit déjeuner complet et équilibré : buvez une tasse de café (caféine), accompagnez-le d'un laitage (calcium, vitamine D, vitamines B), de tartines de pain beurrées (Glucides complexes, vitamines B, magnésium, un peu de lipides...) et d'une salade d'agrumes ou de kiwis (vitamine C, fibres).

Paris voit fleurir de plus en plus de bars tendances au concept particulier, spécialisés et centrés sur un seul élément. 

En voici une liste non exhaustive :

- Le bar à Mozzarella de Roberta. Ici, elle devient reine de chaque assiette (Mozzarella di buffala, fumicata, Trieccia, Campana ou Burrata...), à accompagner d'antipasti (légumes grillés marinés).
Roberta
136 rue de Reine, 75006 Paris Niveau -1 Fnac Montparnasse

Photo Le Figaro

- Le Flûte bar, bar à champagne. Victime de son succès à Manhattan, Flûte bar s'est finalement implanté en France en 2008. Un bar idéal pour les amateurs de fines bulles.
Flûte bar
19 rue de l'Étoile, 75017 Paris
Tél. 01 45 72 10 14

photo l'Internaute

- Le Bar à Pain . Une vingtaine de pains à déguster, dont certains méritent le détour (chocolat blanc ou encore marrons-châtaignes). Ils peuvent être dégustés avec divers accompagnements (tartinades, charcuteries, fromages, ...). Formules brunch (à partir de 10 €) et dégustations à volonté le 1er jeudi du mois (17€ pour les femmes, 20 € pour les hommes).
Bar à Pain
27 Bd du Temple, 75003 Paris

Photo l'Internaute

- Le Bar Nespresso situé sur les Champs Elysées. Ici, il est possible de déguster toutes sortes de cafés et expressos variés, à accompagner d'une pâtisserie Fauchon ou d'un chocolat de la gamme Nespresso.
Bar Nespresso
119 Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris

- Le Bar à thé. Moins surprenant que les bars précédents, ce bar à thé a en réalité tout d'un salon de thé. Plusieurs variétés de thés peuvent être dégustées, la maison propose également une petite restauration sur place.
Bar à thé
9 rue Antoine Vollon, 75012 Paris

- Le Bar à lait éphémère (encore appelé Milk Factory), installé à la Grande Epicerie de Paris du 28 mai au 10 juillet, ce bar était destiné à promouvoir la consommation des produits laitiers. Le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière) n'a pas lésiné sur les moyens de communication en s'invitant dans l'un des endroits phares de la gastronomie parisienne haut de gamme. La fontaine à lait permettait de calmer la soif des amateurs de boissons lactées tandis que les plus gourmands pouvaient se délecter des bouchées salées ou sucrées (milk shake salés ou sucrés, cheesecakes, sandwichs...). Les détracteurs du lait de vache n'ont qu'à bien se tenir, le CNIEL a plus d'un tour dans son sac.
La Grande Epicerie de Paris
38 rue de Sèvres, 75007 Paris

Photo produits-laitiers

Cathy Schmitt, diététicienne nutritionniste

Pour mieux me connaître
Mon parcours sportif, professionnel et gastronomique :

7 mai 1983 : naissance à Haguenau (67, Bas-Rhin)

1990 : je fais mes premiers "pas" à l'école de tennis

1992 :
- Suivie par la Ligue d'Alsace de Tennis (journées tests, entraînements de ligue et de secteur), je reçois des livrets conseils ludiques axés sur la préparation physique et l'alimentation des jeunes sportifs.

1992-2001 :
- Toujours impliquée dans le domaine tennistique, j'enchaîne compétitions individuelles et en équipe au niveau national (joueuse et capitaine), en respectant consciencieusement les règles de l'alimentation du sportif et en ressassant la phrase clé d'une vidéo de la Fédération Française de Tennis - Les 3A "Avancer, Agresser, Attaquer".
- Les heures d'entraînements sont nombreuses, que ce soit sur les terrains de tennis ou en forêt pour le travail physique.
- Je pense à mon avenir professionnel, différentes envies se succèdent : professeur de mathématiques, kinésithérapeute, professeur d'EPS.
- Je participe de temps à autre à l'entretien du potager familial. La cuisine m'intéresse peu, je me contente de savourer les petits plats de ma mère ou de me régaler des desserts réalisés par ma soeur aînée. Cependant, je constate déjà la nette différence gustative entre les fruits et légumes du potager et ceux du commerce.
- J'obtiens mon Baccalauréat Scientifique spécialité Mathématiques.

2001-2003 :
- Je déménage à Strasbourg pour y débuter ma vie universitaire. Je me dirige naturellement vers la filière STAPS (Sciences et Techniques des Activités Physiques et Sportives).
- Je donne des leçons de tennis de manière hebdomadaire.
- Je débute en cuisine : je prépare des plats simples et rapides.
- Grâce à ma nouvelle connexion internet, je recherche des recettes afin de renouveler ma cuisine et d'épater mes proches. Je reste cependant dans la cuisine traditionnelle alsacienne et française.
- Je découvre les émissions culinaires télévisées et mon attention est captivée par les réalisations des chefs. Mes préférences vont vers la dynamique émission "Ready Steady Cook" présentée par Ainsley Harriot sur BBC. Je travaille à la fois mes connaissances linguistiques et culinaires. De même, j'apprécie l'émission "Kaffee oder Tee" sur SWR, chaîne télévisée allemande.
- Je n'aime décidément toujours pas le vin.
- J'obtiens mon DEUG STAPS.

2004 :
- J'élargis petit à petit mon bagage culinaire, je me lance dans la troisième année (licence) de la filière STAPS.
- Je me rends compte que les débouchés sont restreints, les grèves sont de plus en plus fréquentes et de nombreux étudiants échouent au CAPEPS.
- Je commence à douter au sujet de mon avenir professionnel malgré ma réussite dans la filière (2ème de la promotion DEUG 2003).
- Je m'intéresse de plus près à l'alimentation et à la valeur énergétique des aliments, en calculant de temps à autre l'apport calorique des recettes que je réalise. Pour cela, je fais appel à mon premier livre de diététique : La Bible des Calories - Jean Paul Blanc.
- Après une longue réflexion, j'arrête les compétitions de tennis et mes études STAPS au cours de l'année de licence.

2005 :
- Intéressée par la nutrition et la cuisine, la volonté de me réorienter vers des études de diététique est de plus en plus forte.
- Je postule à Strasbourg, malheureusement j'observe un refus car j'ai déjà suivi des études universitaires.
Je suis déçue mais je ne perds pas espoir.
- Je travaille dans un centre de télésurveillance à temps plein en attendant l'ouverture des candidatures l'année suivante.
- Le moment venu, je fais parvenir ma candidature à Strasbourg et à Paris dans l'école la plus cotée de la filière. Strasbourg me fait à nouveau parvenir une réponse négative tandis que Paris m'annonce une excellente nouvelle, à ma grande surprise.
- Le sport fait toujours encore partie de mon quotidien (footings, tennis loisir, musculation, fitness, natation)

2006 :
- Grand tournant de ma vie : je déménage à Paris pour débuter de nouvelles études en diététique.
Je m'aperçois que l'écart type de l'âge des étudiants est relativement élevé.
- La pratique sportive est plus espacée, le temps de m'adapter et de me sentir plus à l'aise dans la capitale.
- Côté web, je prends connaissance des premiers blogs culinaires. Le concept de prendre une recette en photo et de la publier avec sa propre plume me plaît réellement. Je suis tout d'abord les recettes à la lettre.
- Je me lance dans la création de mon blog culinaire La Flaveur d'un Souvenir  avec plus ou moins de difficultés. J'apprends "sur le tas", en flânant des renseignements ici et là.
- Mes études accordent une large importance aux cours de techniques culinaires. J'apprends précisément les techniques de bases et les adaptations possibles, je me sens dans mon élément. J'apprends également à quantifier les aliments selon le nombre de personnes et à calculer le coût moyen d'une recette. Je prends possession de la cuisine familiale lors de chaque retour en Alsace, j'épate mes proches avec mes réalisations salées et sucrées, j'invente mes propres recettes ou j'adapte les recettes déjà parues.
- La vie à Paris me permet de découvrir des aliments et des spécialités étrangères jusqu'alors inconnus. Mon arrondissement regorge de nombreuses épiceries orientales et africaines, j'ai la sensation de me rendre dans la caverne d'Ali Baba. Les visites des 13ème, 10ème et 2ème arrondissements me font respectivement découvrir les spécialités chinoises, indiennes et japonaises. L'envie d'en savoir toujours plus se fait sentir, je suis passionnée.
- J'anime des ateliers nutrition et je dirige des cours de cuisine diététique lors d'un stage en centre médical spécialisé dans les obésités compliquées.

2007 :
- J'obtiens mon BTS diététique et je décroche mon premier emploi de diététicienne nutritionniste, en surfant sur la vague des nouvelles technologie ou comment surveiller sa ligne grâce au web.
- Je mets en oeuvre mes compétences dans le domaine diététique et gastronomique.
- Je possède un blog professionnel sur lequel je partage mes astuces diététiques, nutrition et gastronomie.
- J'acquiers de nouvelles connaissances du côté du web marketing, du management et du côté commercial.
- Je continue à publier de nouvelles recettes sur mon blog culinaire, je passe de nombreuses heures sur internet à rechercher de bonnes adresses gourmandes parisiennes.

2008 :
- Je créé mon profil sur Facebook. Rapidement, j'entre en contact avec de nombreuses personnes travaillant dans le domaine de la gastronomie / vins. Les échanges sont enrichissants, mon bagage culinaire se renforce.
- J'assiste à des ateliers de cuisine à Paris
- J'assiste aux séminaires de gastronomie moléculaire d'Hervé This ainsi qu'aux diverses manifestations gastronomiques dans la capitale.
- Je m'intéresse aux vins, diverses dégustations se succèdent, à commencer par celles des vins d'Alsace.
- Je reprends une activité physique régulière (fitness, gymnastique).

2009 :
- Je ressens le besoin de changement. Une page professionnelle se tourne.
- Je crée ce blog Food'Actu afin de partager mon analyse, mes coups de coeur et autres en ce qui concerne la gastronomie, la diététique et la santé...

Rien de tel qu'une escapade en bord de mer le temps d'un week-end, pour profiter non seulement de l'air pur, mais aussi des saveurs et des différents micronutriments et oligo éléments apportés par les produits de la mer (fer, iode, sélénium, cuivre, zinc, manganèse, ...). Pourquoi s'en priver ?
Moules, huîtres, langoustines ou encore rougets, soles, bars sauront ravir les papilles des fins gourmets... et les estomacs garderont certainement une petite place en fin de repas pour un sorbet ou une glace artisanale.

Bonnes adresses au Touquet Paris plage (bon rapport qualité / prix)

Poissonnerie RAMET
Rue de Metz
Le Touquet Paris plage
Les plus : 8,50 € la douzaine d'huîtres ; 19,90 € le saumon fumé maison de 1 Kg

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Restaurant Bleu Blanc Mer
66 rue de Londres
Le Touquet Paris plage

Spécialités de poissons, fruits de mer, viandes et spécialités savoyardes
Cadre chaleureux, personnel souriant, apéritif offert (rillettes de la mer), bons vins
Les plus : les moules à la bière accompagnées de pommes frites américaines maison ; le filet de saumon en papillote servi avec des légumes frais
Menus, carte et tarifs visibles sur le site

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Aux Mignardises - Le Touquet
Nadine et Joël Véron
20 rue Saint Jean
Le Touquet Paris plage

Spécialités de galettes, crêpes, gaufres et glaces artisanales de la maison
Les plus : Les coupes glacées à partager à deux, notamment la fraise melba. (chantilly délicieuse, dosage du sucre idéal pour les glaces. Un régal !)

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Conserverie la belle-îloise
40 rue Saint Jean
Le Touquet Paris plage

Vente directe de conserves gastronomiques de poissons
Les plus : Grand choix à l'unité ou en coffrets assortiments

La marque Hero, célèbre pour ses compotes de fruits, ne cesse d'innover en se focalisant sur la commercialisation de produits sans sucres ajoutés.

La dernière en date, intitulée "mes fruits à la Paille", va permettre d'équilibrer le goûter de vos enfants puisqu'il s'agit de purées (compotes) de fruits sans sucres ajoutés, pratiques à transporter et à consommer puisque chaque pot est accompagné d'une paille. Cette astuce ludique saura peut être convaincre les enfants plus récalcitrants.

Ces petits pots pourront très bien être consommés dans la cours de récréation en guise de goûter ou encore au cours d'un après-midi sportif (piscine, ...).

Mes fruits à la Paille de Hero - 4 versions disponibles :
- Pomme Banane
- Pomme Fraise
- Pomme Poire
- Pomme Vanille

Remarque : 1 pot constitue l'équivalent d'une portion de fruits. Pensez cependant à varier les formes de consommation car les compotes et purées de fruits seront toujours moins riches en fibres et en vitamines que les fruits frais.

Bonjour,

J'officialise aujourd'hui le lancement de mon nouveau blog Food'Actu (tout en continuant à publier de temps à autre de nouvelles recettes sur mon blog culinaire La Flaveur d'un Souvenir).
Il sera davantage axé sur l'actualité et l'analyse de la gastronomie, de la cuisine, de la santé et de la diététique.

Vous trouverez ainsi tout au long des notes le regard d'une professionnelle de la nutrition puisque je suis diététicienne nutritionniste.

N'hésitez pas à commenter les billets qui vous interpellent afin de me donner votre point de vue. La réflexion se poursuit bien au-delà des articles.

Cathy Schmitt, diététicienne nutritionniste